垃圾食物能像毒品令人上癮
(明報)2010年3月29日 星期一 11:55
美國 研究顯示，垃圾食物成癮症確實存在，高卡路里食物能像可卡因 或尼古丁一樣，令人上癮。
不少癡肥人士都會說，面對美食誘惑無法抗拒，這說法原來並非借口。美國佛羅里達州 斯克里普斯研究所副教授肯尼（Paul Kenny），在《自然神經科學》期刊發表有關研究結果。
研究以老鼠為對象，向牠們提供煙肉、芝士蛋糕、糖塊等高熱量食物。隨著體重快速增加，牠們吃東西變成一種強迫性的行為。即使雙腳遭受電擊，牠們也不願意放下爪子，繼續享用美食。
相比之下，食用健康食品的老鼠並未增加太多體重，在意識到吃的過多會遭到電擊之後，就會停止進食。
更令人感到吃驚的是，在拿走肥胖老鼠的垃圾食品並換上健康食品之後，牠們居然主動選擇絕食。在長達兩周時間裏，它們拒絕吃任何東西。
研究人員尚無法確定，研究結果是否也適用於人類，但他們指出，香腸、乾酪餅以及其它精加工食物，可能導致大腦獎賞系統發生變化。這不僅會令體重增加，同時也強迫人們攝取更多垃圾食品。
另外，研究人員分析胖老鼠的大腦時發現，牠們的多巴胺D2受體減少，而這種受體一般與可卡因和海洛因成癮有關。
當其他老鼠腦中的多巴胺D2受體被抑制之後，這些老鼠也開始情不自禁地轉向垃圾食品。
肯尼說：「毒癮的一個標誌，就是導致大腦獎賞系統工作機制發生變化。」
(綜合報道)
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2010年3月30日星期二
2010年3月20日星期六
麥當勞開心樂園餐一年不腐爛
2010年03月20日 蘋果日報轉載 英國《每日郵報》/《獨立報》
同一份麥當勞開心樂園餐，相隔一年拍下的兩張照片，驟眼看來竟然幾乎是一模一樣。通常放了一年的食物，應該是發霉發臭，或已分解成腐爛的廢料，但美國一名營養學家親自示範了開心樂園餐真的可以擺足一年都不腐爛，不過「不朽」並非好事，她認為這證明了麥當勞快餐含有太多防腐劑，連蒼蠅昆蟲都沒興趣，微生物也分解不了，所以不適宜兒童食用。
「食物是應該最終會分解、腐壞和發臭的。沒有分解，證明這些食物對兒童是如何不健康。」 62歲的布魯索（ Nonna Joann Bruso），寫網誌教家長健康飲食忠告。為證實坊間流傳麥當勞快餐一年都不腐化的傳言，她去年 3月 3日買了一份開心樂園餐回丹佛市附近的家，放在家中辦公室一個架上，暴露在空氣中，不加遮蓋，定期在網誌公佈食物狀況。
那份開心樂園餐，有一個狗仔玩具、一個兒童漢堡包、一份細薯條和一杯汽水，布魯索在首日網誌寫道：「我新買的開心樂園餐，聞起來很好味，顏色也很好。」一周後她說：「我的開心樂園餐看來仍很開心，薯條一點都沒有變，就只是炸薯條香味淡了，那漢堡包就像第一日那樣。」
連蒼蠅螞蟻都不吃
九個月後，食物仍沒有大變，只是麪包發硬。到了今年 3月，她為那份快餐拍「一歲生日照」，跟一年前比較，外觀沒有大分別，薯條仍是金黃色，只是漢堡牛肉萎縮了，麪包不新鮮乾裂了，整個餐卻「沒有發臭，食物沒有分解，沒有發霉」。
布魯索承認，她的家鄰近洛磯山脈（ Rocky Mountains），氣候乾燥，空氣中沒有太多水份加速食物腐化，但她強調在這一年間多次打開窗戶，「蒼蠅和其他昆蟲卻都無視這份開心樂園餐存在」。
「牠們都不理這些食物，告訴了大家甚麼呢？食物在我們體內分解成基本營養，轉變成能量來源。我們的孩子吃真正食物，才會茁壯成長。如果蒼蠅不吃開心樂園餐，微生物也無法分解它，那麼孩子的身體也無法正常地將它代謝。現在你知道它為甚麼被叫做垃圾食物吧。」
她說：「我認為螞蟻、老鼠和蒼蠅比人類聰明，因為牠們不會被騙。牠們都不碰開心樂園餐，孩子也不應該。」
麥當勞食品多防腐劑
麥當勞近年力撐他們的食物健康，列出各種食物的卡路里和成份。不過英國《獨立報》前年的研究分析，指麥當勞在食物中總共加了 78種人工添加劑，各種食物平均有 7種，巨無霸有 18種，芝士漢堡包有 17種，朱古力奶昔都有 8種。
麥當勞漢堡包所用麪包，有丙酸鈣和丙酸鈉（ calcium and sodium propionate）等防腐劑，醃青瓜有防腐劑苯甲酸鈉（ sodium benzoate），薯條有檸檬酸防腐劑和保色劑酸式焦磷酸鈉（ sodium acid pyrophosphate）。專家指苯甲酸鈉之類的添加劑，懷疑會令兒童過度活躍和難集中，麥當勞前年表示正嘗試不用苯甲酸鈉，並稱正與供應商磋商盡量減少添加劑。英國《每日郵報》/《獨立報》
2010年3月19日星期五
全國10%食肆餸菜用坑渠油 含強烈致癌物
全國10%食肆餸菜用坑渠油 含強烈致癌物
(明報)2010年3月19日 星期五 05:10
【明報專訊】在內地食肆進食真得要小心！原來眾多食肆竟是用被棄置垃圾溝、再回爐提煉的「坑渠油」炒餸。據國家糧油業官員估計，全國一年會有300萬噸被稱為慢性毒藥的「坑渠油」流入食肆，差不多有10%食肆炒餸油來自「坑渠油」。國家食品藥品監督管理局昨日更發出緊急通知，要求各地監管部門迅速檢查，嚴防「坑渠油」流入餐飲服務環節，而對採購使用「坑渠油」的食肆，情况嚴重者須吊銷牌照。
據《環球時報》報道，近年內地許多城市下水道成了一些人發財致富地，他們每天在此撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經過過濾、加熱、沉澱和分離，讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」。這種被稱作「坑渠油」的三無產品，通過低價銷售重返人們餐桌。
水渠撈廢油 過濾後再上餐枱
醫學研究顯示，長期攝入「坑渠油」會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。「坑渠油」主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈致癌物質，毒性是砒霜100倍。
報道引述全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平稱，據調查，從餐廚垃圾中提煉1噸「坑渠油」，成本僅300元（人民幣．下同）左右，掏油人平均掏1桶油就能賺七、八十元，一個人通常每天能掏4桶，回收 提煉後按食用油市場價格一半出售，每月也能賺1萬多元。在中國數百城市中，凡有餐飲業地方就有回收「坑渠油」。
中國人一年吃300萬噸坑渠油
何東平說，全國食肆每年約使用3000萬噸食用油，估計每年返回餐桌「坑渠油」就有200萬至300萬噸，「換句話說，平均每次到食肆吃10頓飯，可能有1頓碰上『坑渠油』」。
何東平指出，中國在餐廚垃圾處理上長期處於無政府狀態，給某些不法商販提供一個規模龐大的灰色產業空間。因此必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕「坑渠油」。
深圳 去年曾發生多次「坑渠油」事件。當地媒體去年8月曾揭發福田區一家港人常去的「雞煲店」，其使用煮餸的食油竟全是「坑渠油」。
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(明報)2010年3月19日 星期五 05:10
【明報專訊】在內地食肆進食真得要小心！原來眾多食肆竟是用被棄置垃圾溝、再回爐提煉的「坑渠油」炒餸。據國家糧油業官員估計，全國一年會有300萬噸被稱為慢性毒藥的「坑渠油」流入食肆，差不多有10%食肆炒餸油來自「坑渠油」。國家食品藥品監督管理局昨日更發出緊急通知，要求各地監管部門迅速檢查，嚴防「坑渠油」流入餐飲服務環節，而對採購使用「坑渠油」的食肆，情况嚴重者須吊銷牌照。
據《環球時報》報道，近年內地許多城市下水道成了一些人發財致富地，他們每天在此撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經過過濾、加熱、沉澱和分離，讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」。這種被稱作「坑渠油」的三無產品，通過低價銷售重返人們餐桌。
水渠撈廢油 過濾後再上餐枱
醫學研究顯示，長期攝入「坑渠油」會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。「坑渠油」主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈致癌物質，毒性是砒霜100倍。
報道引述全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平稱，據調查，從餐廚垃圾中提煉1噸「坑渠油」，成本僅300元（人民幣．下同）左右，掏油人平均掏1桶油就能賺七、八十元，一個人通常每天能掏4桶，回收 提煉後按食用油市場價格一半出售，每月也能賺1萬多元。在中國數百城市中，凡有餐飲業地方就有回收「坑渠油」。
中國人一年吃300萬噸坑渠油
何東平說，全國食肆每年約使用3000萬噸食用油，估計每年返回餐桌「坑渠油」就有200萬至300萬噸，「換句話說，平均每次到食肆吃10頓飯，可能有1頓碰上『坑渠油』」。
何東平指出，中國在餐廚垃圾處理上長期處於無政府狀態，給某些不法商販提供一個規模龐大的灰色產業空間。因此必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕「坑渠油」。
深圳 去年曾發生多次「坑渠油」事件。當地媒體去年8月曾揭發福田區一家港人常去的「雞煲店」，其使用煮餸的食油竟全是「坑渠油」。
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2010年3月18日星期四
2010年3月16日星期二
炸麵餅脂肪高 調味料加豬油
(明報)2010年3月16日 星期二 05:10
【明報專訊】即食麵為何容易「食肥人」？元兇隱藏在令麵餅「卜卜脆」的油炸原料和「香噴噴」的惹味調味料上，市民細心查看成分標籤資料，便會發現原來內含棕櫚油、牛油、豬油等，飽和脂肪含量甚高，一碗高熱量的麵已相等於2.35碗白飯。
是次檢視的48款麵食樣本中，有9款包裝上有「非油炸」或類似聲稱，其總脂肪及飽和脂肪含量，以每100克計，分別由0至9克和0至4克，較沒有此聲稱者為低。消委會 指出，經過油炸的即食麵，大部分的配料表中都標示含有棕櫚油，棕櫚油是一種飽和脂肪含量高的植物油，其飽和脂肪約佔總脂肪量的一半。
即使麵餅未經油炸，其調味料也隱藏高脂危機，消委會指出，部分即食麵的調味或醬料會加入牛油、豬油或棕櫚油，食物安全中心 首席醫生馮宇琪更稱，一包包呈「白色」膏狀的調味料，其實就是脂肪，若市民不欲攝取太多脂肪，最好少用。
熱量可高白飯1.35倍
勿看輕即食麵的熱量，以每包熱量最高的「今麥郎彈麵（濃湯排骨味）」（541千卡）計算，連湯飲用吃一碗，所攝取的熱量較吃一碗普通大小的白飯提供約230千卡，高出1.35倍。
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(明報)2010年3月16日 星期二 05:10
【明報專訊】即食麵為何容易「食肥人」？元兇隱藏在令麵餅「卜卜脆」的油炸原料和「香噴噴」的惹味調味料上，市民細心查看成分標籤資料，便會發現原來內含棕櫚油、牛油、豬油等，飽和脂肪含量甚高，一碗高熱量的麵已相等於2.35碗白飯。
是次檢視的48款麵食樣本中，有9款包裝上有「非油炸」或類似聲稱，其總脂肪及飽和脂肪含量，以每100克計，分別由0至9克和0至4克，較沒有此聲稱者為低。消委會 指出，經過油炸的即食麵，大部分的配料表中都標示含有棕櫚油，棕櫚油是一種飽和脂肪含量高的植物油，其飽和脂肪約佔總脂肪量的一半。
即使麵餅未經油炸，其調味料也隱藏高脂危機，消委會指出，部分即食麵的調味或醬料會加入牛油、豬油或棕櫚油，食物安全中心 首席醫生馮宇琪更稱，一包包呈「白色」膏狀的調味料，其實就是脂肪，若市民不欲攝取太多脂肪，最好少用。
熱量可高白飯1.35倍
勿看輕即食麵的熱量，以每包熱量最高的「今麥郎彈麵（濃湯排骨味）」（541千卡）計算，連湯飲用吃一碗，所攝取的熱量較吃一碗普通大小的白飯提供約230千卡，高出1.35倍。
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2010年3月14日星期日
高血壓 高膽固醇 加速血管老化
蘋果日報 2010年03月04日
【本報訊】高血壓、高血糖及高膽固醇的「三高人士」因血管經常受壓，易增加血管硬化、提早衰老的風險。一項研究發現約一半糖尿病及高血壓患者，血管年齡較真實年齡老了十載以上，有「雙高」中年人的血管年齡竟達 72歲。
確進糖尿及內分泌專科中心去年 4月至 6月，替 240名市民量度四肢的血壓傳播情況，從而量度血管年齡，當中包括糖尿病患者、高血壓患者及健康良好的市民，從中分析糖尿病和高血壓與血管硬化的關係。研究發現 52.4%糖尿病患者及 45.2%高血壓患者的血管年齡，與真實年齡相差 10年以上；只有不足三成糖尿病和高血壓患者的血管年齡和真實年齡相符。相反，近五成非糖尿病患者和近七成非高血壓患者的血管年齡和真實年齡相若，反映該兩種疾病可加速血管硬化及衰老。
改變習慣 血管回復年輕
現年 37歲的 Henry是「雙高」人士，即血壓及膽固醇也超標，去年身體檢查更發現膽固醇比正常高逾兩倍，血壓（上壓）高達 160，遠超出正常的 130。由於有家族心臟病史，故他接受了血管年齡測試，結果發現高達 72歲，「當時都唔知點做，驚自己好快會出事。」
他除了服食藥物治療外，又每周做半小時帶氧運動，並改善不健康的飲食習慣，「好似減少食肥膩嘢、食少啲蛋同雞皮、太甜太鹹都食少啲。」經過九個月的努力，他的血管終於「變後生」了 30年，血管年齡回復 42歲。
血管硬化情況嚴重，可增加心臟病和中風的風險。內分泌及糖尿專科醫生唐俊業表示，年輕患者及早治療及改善生活與飲食，可令血管硬化減低，甚至回復接近真實年齡。他建議糖尿病和高血壓患者除服藥及做運動外，也要控制飲食，例如減少出外用膳，避免飲果汁，也不應經常吃粥和飲老火湯。
【本報訊】高血壓、高血糖及高膽固醇的「三高人士」因血管經常受壓，易增加血管硬化、提早衰老的風險。一項研究發現約一半糖尿病及高血壓患者，血管年齡較真實年齡老了十載以上，有「雙高」中年人的血管年齡竟達 72歲。
確進糖尿及內分泌專科中心去年 4月至 6月，替 240名市民量度四肢的血壓傳播情況，從而量度血管年齡，當中包括糖尿病患者、高血壓患者及健康良好的市民，從中分析糖尿病和高血壓與血管硬化的關係。研究發現 52.4%糖尿病患者及 45.2%高血壓患者的血管年齡，與真實年齡相差 10年以上；只有不足三成糖尿病和高血壓患者的血管年齡和真實年齡相符。相反，近五成非糖尿病患者和近七成非高血壓患者的血管年齡和真實年齡相若，反映該兩種疾病可加速血管硬化及衰老。
改變習慣 血管回復年輕
現年 37歲的 Henry是「雙高」人士，即血壓及膽固醇也超標，去年身體檢查更發現膽固醇比正常高逾兩倍，血壓（上壓）高達 160，遠超出正常的 130。由於有家族心臟病史，故他接受了血管年齡測試，結果發現高達 72歲，「當時都唔知點做，驚自己好快會出事。」
他除了服食藥物治療外，又每周做半小時帶氧運動，並改善不健康的飲食習慣，「好似減少食肥膩嘢、食少啲蛋同雞皮、太甜太鹹都食少啲。」經過九個月的努力，他的血管終於「變後生」了 30年，血管年齡回復 42歲。
血管硬化情況嚴重，可增加心臟病和中風的風險。內分泌及糖尿專科醫生唐俊業表示，年輕患者及早治療及改善生活與飲食，可令血管硬化減低，甚至回復接近真實年齡。他建議糖尿病和高血壓患者除服藥及做運動外，也要控制飲食，例如減少出外用膳，避免飲果汁，也不應經常吃粥和飲老火湯。
2010年3月10日星期三
幼年肥胖心臟病風險增 蘋果日報 2/3/2010
【本報訊】兒童肥胖問題引起全球關注。本港估計逾兩成學童體重超標，不少家長誤以為到了發育期身體的消耗增加，肥胖情況就會自然改善；但美國一項研究發現，近四成在 3至 5歲已發胖的兒童，其中一項可反映心臟健康受損的發炎指數飆升，比率較正常體重的兒童高出逾一倍，他們成長後提早患上心臟病的風險大增。
40%胖童指數超標
醫學界近年相信兒童肥胖與心臟病年輕化關係密切，美國北卡羅來納大學（ University of North Carolina）一項研究跟進了 16,000名 1至 17歲兒童及青少年體重與身體的發炎指數關係，參加者中約七成屬體重正常， 15%過重， 11%癡肥， 3.5%更是嚴重癡肥。研究結果顯示 3至 5歲的組別中，約 40%過重兒童的發炎指數超標，但體重正常的兒童只有 17%有此問題；到 15至 17歲的青少年組別，更有 83%過重者的發炎指數上升，但體重正常組別只有 18%人指數有異常。
可令心臟提早衰退
研究人員表示發炎指數可反映心臟的整體發炎情況，指數越高，心臟動脈發炎情況越嚴重，是患上各種心臟病的先兆。
若在兒童時期此指數已持續處於高水平，會令心臟功能提早衰退，隨時在壯年時期已要接受心臟病治療，呼籲家長要注意子女的飲食及定期運動，相信有助預防發炎指數上升。
40%胖童指數超標
醫學界近年相信兒童肥胖與心臟病年輕化關係密切，美國北卡羅來納大學（ University of North Carolina）一項研究跟進了 16,000名 1至 17歲兒童及青少年體重與身體的發炎指數關係，參加者中約七成屬體重正常， 15%過重， 11%癡肥， 3.5%更是嚴重癡肥。研究結果顯示 3至 5歲的組別中，約 40%過重兒童的發炎指數超標，但體重正常的兒童只有 17%有此問題；到 15至 17歲的青少年組別，更有 83%過重者的發炎指數上升，但體重正常組別只有 18%人指數有異常。
可令心臟提早衰退
研究人員表示發炎指數可反映心臟的整體發炎情況，指數越高，心臟動脈發炎情況越嚴重，是患上各種心臟病的先兆。
若在兒童時期此指數已持續處於高水平，會令心臟功能提早衰退，隨時在壯年時期已要接受心臟病治療，呼籲家長要注意子女的飲食及定期運動，相信有助預防發炎指數上升。
2010年3月4日星期四
減肥產品含未標示西藥成分
減肥產品含未標示西藥成分
(明報)2010年3月4日 星期四 19:50衛生署 呼籲市民不要購買或服用名為Marsha Slim Plus的減肥產品，服後可引致嚴重的副作用。
署方在旺角 一間商店取得該產品的樣本，化驗結果顯示產品含有「西布曲明」和其類似物，以及「酚酞」，而為該產品含未有標示的西藥成分。
該產品以「瑪沙醫學美容 補身美肌配方」的盒裝形式發售，盒內有一樽60粒的樽裝Marsha Slim Plus及30個Marsha茶包。
衛生署今午採取行動，在該商店搜獲27樽上述產品。行動中一名64歲女子被捕。
發言人說，「西布曲明」是一種用於抑壓食慾的西藥，其副作用包括可能導致血壓上升及心跳加劇，精神異常和痙攣，患心臟病 的人士不應服用。「西布曲明」類似物的化學構造和「西布曲明」近似，相信有相同副作用。
「酚酞」曾用作治療便秘，但因可能致癌而被禁用。含有「西布曲明」的產品必須註冊為藥劑製品才可在港發售，並須有醫生處方及在藥劑師監督下方可售賣。
市民應立即停止使用該產品。如服用後感到不適，應尋求醫生意見。市民可於辦公時間內，把產品交給衛生署位於九龍南昌街382號公共衛生檢測中心三樓的藥劑事務部辦事處，或將產品銷毀。
（即時新聞）
2010年3月3日星期三
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