鈉含量超標的午餐肉與沙甸魚

食三塊梅林牌勁過一茶匙鹽
七款午餐肉鈉超標

2010年04月16日

【本報訊】餐蛋即食麪是港人速食至愛，但原來吃一碗，攝取的鈉已隨時超標。消費者委員會與食物安全中心巡查了市面 17款罐頭午餐肉，發現 7款鈉含量超標，其中深受港人喜愛的梅林牌午餐肉，更比英國標準超出 2.7倍，吃 3塊已「爆晒燈」。營養師指長期吸收過量鈉質會引致血壓高與腎衰竭等疾病，年過 45歲缺少運動的港男尤其高危。記者：黃偉駿、蔡朗清

消委會與食安中心早前搜集了 17款罐頭午餐肉、 16款罐頭沙甸魚與 9款預先包裝方包，檢視包裝上的營養標籤，發現 7款午餐肉及兩款沙甸魚的鈉含量超標，其中 4款午餐肉與 1款沙甸魚的總脂肪也超標。

兩款沙甸魚鈉超標

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餐蛋即食麪是不少港人的至愛，但原來食一碗便已可能鈉含量超標，長期食會引致高血壓，甚至中風。

根據英國食物標準局建議，每 100克食物的鈉含量多於 600毫克、總脂肪含量多於 20克，即屬高。 7款超標午餐肉中，以甚受港人喜愛的內地梅林牌午餐肉最離譜，一罐 198克裝午餐肉為例，每 100克午餐肉（約半罐或 3塊），鈉含量竟達 2,230毫克，超標 2.7倍。
金龍牌、長城牌及 Hormel Foods SPAM品牌的兩款午餐肉則除鈉含量超標，總脂肪也超標，由 20.2克至 29克不等。
此外，金龍牌與紅圈牌兩款沙甸魚的鈉含量則剛超過 600毫克。
消委會宣傳及社區關係小組副主席許樹源教授表示，市民購買罐頭或包裝類食物時，應留意營養標籤，「啲營養含量寫晒喺度，但大家冇留意。」
世衞建議成年人每日攝取不多於 2,000毫克鈉質，相當於 1茶匙鹽份，過量便有損健康，但食一罐梅林牌已經「爆燈」。消委會與食安中心上月已發現，多款即食麪的鈉含量超標，然而餐肉煎蛋配上即食麪，卻是很多生活匆忙的都市人尤其是男士的三餐至愛。
英國註冊營養師余思行表示，若身體太多鈉質，會引致各類心血管疾病，包括血壓高、腎衰竭、甚至中風等，有遺傳病與肥胖人士尤其高危。她說都市人三餐營養失衡，午餐很多時可能是一碗餐蛋即食麪，「食一餐可能已經係 3、 4千毫克鈉，爆晒燈。」

「味精湯就唔好飲」

她建議外出用膳時，應該要求少油少鹽，並盡量選取蔬果類餸菜，「個碗味精湯就唔好飲喇。」她說年過 45歲的中年男士，若攝取過份鈉質又缺乏運動，一年體重增加 4、 5磅並不出奇。

鈉含量超標的午餐肉與沙甸魚

圖下： Hormel Foods SPAM Classic" href="http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20100416&sec_id=4104&subsec_id=12731&art_id=13934570" style="margin-top: 5px; margin-right: 5px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-size: 12px; text-align: left; vertical-align: baseline; text-decoration: none; width: 14px; height: 14px; background-image: url(http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/images/icon_enlarge.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; display: block; float: right; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">放大圖片

圖下： Hormel Foods SPAM Classic" href="http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20100416&sec_id=4104&subsec_id=12731&art_id=13934570" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-size: 12px; text-align: left; vertical-align: baseline; text-decoration: none; ">圖下： Hormel Foods SPAM Classic" autofit="true" style="margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 0px; margin-left: auto; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-size: 12px; text-align: left; vertical-align: baseline; border-style: initial; border-color: initial; border-style: initial; border-color: initial; display: block; ">

圖上：梅林牌午餐肉
圖下： Hormel Foods SPAM Classic

牌子：梅林牌午餐肉
鈉含量： 2,230（毫克/100克食物）

牌子： Hormel Foods SPAM Classic
鈉含量： 1,411（毫克/100克食物）

牌子： Tulip午餐豬肉
鈉含量： 1,100（毫克/100克食物）

牌子：金龍牌火腿餐肉
鈉含量： 1,060（毫克/100克食物）

牌子：長城牌火腿豬肉
鈉含量： 1,060（毫克/100克食物）

牌子：福午餐肉
鈉含量： 750（毫克/100克食物）

牌子： Hormel Foods SPAM
鈉含量： 696（毫克/100克食物）

牌子：紅圈牌日本茄汁沙甸
鈉含量： 637（毫克/100克食物）

牌子：金龍牌 XO醬沙甸魚
鈉含量： 612（毫克/100克食物）

註：英國食物標準局建議每 100克食物鈉含量不能多於 600毫克
資料來源：消費者委員會、食物安全中心

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20100416&sec_id=4104&subsec_id=12731&art_id=13934570

未到中年已肥胖會較短命

蘋果日報 2010年04月12日

【本報訊】中年發福原來已是上一代的現象，美國一項研究發現在 1966至 1985年出生的新生代，達到癡肥的年齡普遍已推前至 20歲出頭，較上一代提早 10至 20年，專家警告新一代的肥胖問題越趨嚴重，會增加早死風險，令這一代人的平均壽命反而不及父母或祖父母。

美國密歇根大學（ University of Michigan）兒科學系的研究人員分析國家健康資料庫的數據，比較 1926年至 2005年的出生資料，了解過去近 80年的肥胖趨勢，結果發現在 1966至 1985年出生的一代人，約 20%在 20至 29歲已癡肥，若與在 1926至 1935年出生的人比較，此癡肥比率要到 50至 59歲才出現；在 1936至 1965年出生的人，則在 40歲開始才達到此癡肥比率。

隨着醫療科技進步，過去十多年人均壽命不斷延長，但研究人員擔心隨着年輕一代越來越早癡肥，提早患上高血壓、心臟病及糖尿病等長期疾病，壽命可能反而比上一代人短。

體能普遍欠佳
該大學另一項研究也發現中年人的體能也普遍欠佳，研究跟進逾 18,000名 50至 64歲人士的體能狀況，發現逾四成人有一項或以上的問題，例如未能完成短途步行或上樓梯測試、不能站立或坐下兩小時、提舉重物測試（ 10磅）不合格等。

美癡肥城市快餐作主食

【本報綜合報道】英國靚仔廚神杰米奧利弗（Jamie Oliver），早前透露要到美國西維珍尼亞州小城亨廷頓（Huntington）協助改善居民的飲食習慣。這個地方堪稱全美最肥胖城市，接近一半人口屬癡肥，不少人一日三餐以快餐果腹，漢堡包直徑比臉盆還要大

漢堡包大過臉盆

在人口四萬九千人的亨廷頓，到處可見超大碼身形的居民，因為快餐食物便宜，一美元（約七點八港元）已可買到一個套餐，不少人一日三餐都吃，有食肆提供的漢堡包直徑大過臉盆，超級熱狗有十二吋長、近六吋闊，重量達到三磅半。小孩子慣吃雞塊、漢堡包、熱狗、薯片及薄餅，不少六歲小童認不出番茄，因他們從未見過新鮮蔬菜。

亨廷頓也是美國最不健康城市，與肥胖相關的多種疾病威脅居民健康，逾一成嚴重超磅兒童已有糖尿病。近年市內的加加大碼（XXL）棺材銷售量是以往的三倍以上，殯儀館要出動特製起重器材來搬運巨型靈柩。

本文連結 : http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20100405/00180_023.html

出血性中風死亡率高

【本報訊】本港每年有超過一萬五千人因中風入院治療，死亡率高達四成。本身患有血壓高、血脂高、心臟病的人士，有癡肥問題或煙酒過多均是中風的高危因素。隨着人口老化問題加劇，加上都市人的飲食習慣不健康及較少做運動，令近年中風的病發率亦有上升趨勢。

香港大學內科學系腦內科教授張德輝表示，整體中風個案中，有兩成屬於出血性中風、即爆血管，其死亡率比缺血性中風高。人體於出血性中風一個月內死亡率高達四成，一年內死亡更高達五成。

他解釋，無論出血性或缺血性中風，都會破壞腦部功能，嚴重可致病人腦部死亡。有指徐展堂接受搶救期間曾失血二百毫升，張教授指，「是否危險視乎係咪淨係腦部出血，定係治療期間一邊抽一邊流血，基本上人腦出血超過三十至五十毫升，已經好危險！」由於中風後十二至四十八小時內，身體仍會繼續出血，故病人愈早接受治療，獲成功搶救的機會愈大，醫生可為病人嘗試不同的治療方法，如注射止血藥、進行手術移走堵塞的血塊等。

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20100403/00176_014.html

垃圾食物能像毒品令人上癮

垃圾食物能像毒品令人上癮
(明報)2010年3月29日 星期一 11:55
美國 研究顯示，垃圾食物成癮症確實存在，高卡路里食物能像可卡因 或尼古丁一樣，令人上癮。

不少癡肥人士都會說，面對美食誘惑無法抗拒，這說法原來並非借口。美國佛羅里達州 斯克里普斯研究所副教授肯尼（Paul Kenny），在《自然神經科學》期刊發表有關研究結果。

研究以老鼠為對象，向牠們提供煙肉、芝士蛋糕、糖塊等高熱量食物。隨著體重快速增加，牠們吃東西變成一種強迫性的行為。即使雙腳遭受電擊，牠們也不願意放下爪子，繼續享用美食。

相比之下，食用健康食品的老鼠並未增加太多體重，在意識到吃的過多會遭到電擊之後，就會停止進食。

更令人感到吃驚的是，在拿走肥胖老鼠的垃圾食品並換上健康食品之後，牠們居然主動選擇絕食。在長達兩周時間裏，它們拒絕吃任何東西。

研究人員尚無法確定，研究結果是否也適用於人類，但他們指出，香腸、乾酪餅以及其它精加工食物，可能導致大腦獎賞系統發生變化。這不僅會令體重增加，同時也強迫人們攝取更多垃圾食品。

另外，研究人員分析胖老鼠的大腦時發現，牠們的多巴胺D2受體減少，而這種受體一般與可卡因和海洛因成癮有關。

當其他老鼠腦中的多巴胺D2受體被抑制之後，這些老鼠也開始情不自禁地轉向垃圾食品。

肯尼說：「毒癮的一個標誌，就是導致大腦獎賞系統工作機制發生變化。」

(綜合報道)
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麥當勞開心樂園餐一年不腐爛

2010年03月20日 蘋果日報轉載  英國《每日郵報》/《獨立報》

同一份麥當勞開心樂園餐，相隔一年拍下的兩張照片，驟眼看來竟然幾乎是一模一樣。通常放了一年的食物，應該是發霉發臭，或已分解成腐爛的廢料，但美國一名營養學家親自示範了開心樂園餐真的可以擺足一年都不腐爛，不過「不朽」並非好事，她認為這證明了麥當勞快餐含有太多防腐劑，連蒼蠅昆蟲都沒興趣，微生物也分解不了，所以不適宜兒童食用。

「食物是應該最終會分解、腐壞和發臭的。沒有分解，證明這些食物對兒童是如何不健康。」 62歲的布魯索（ Nonna Joann Bruso），寫網誌教家長健康飲食忠告。為證實坊間流傳麥當勞快餐一年都不腐化的傳言，她去年 3月 3日買了一份開心樂園餐回丹佛市附近的家，放在家中辦公室一個架上，暴露在空氣中，不加遮蓋，定期在網誌公佈食物狀況。

那份開心樂園餐，有一個狗仔玩具、一個兒童漢堡包、一份細薯條和一杯汽水，布魯索在首日網誌寫道：「我新買的開心樂園餐，聞起來很好味，顏色也很好。」一周後她說：「我的開心樂園餐看來仍很開心，薯條一點都沒有變，就只是炸薯條香味淡了，那漢堡包就像第一日那樣。」

連蒼蠅螞蟻都不吃

九個月後，食物仍沒有大變，只是麪包發硬。到了今年 3月，她為那份快餐拍「一歲生日照」，跟一年前比較，外觀沒有大分別，薯條仍是金黃色，只是漢堡牛肉萎縮了，麪包不新鮮乾裂了，整個餐卻「沒有發臭，食物沒有分解，沒有發霉」。

布魯索承認，她的家鄰近洛磯山脈（ Rocky Mountains），氣候乾燥，空氣中沒有太多水份加速食物腐化，但她強調在這一年間多次打開窗戶，「蒼蠅和其他昆蟲卻都無視這份開心樂園餐存在」。

「牠們都不理這些食物，告訴了大家甚麼呢？食物在我們體內分解成基本營養，轉變成能量來源。我們的孩子吃真正食物，才會茁壯成長。如果蒼蠅不吃開心樂園餐，微生物也無法分解它，那麼孩子的身體也無法正常地將它代謝。現在你知道它為甚麼被叫做垃圾食物吧。」

她說：「我認為螞蟻、老鼠和蒼蠅比人類聰明，因為牠們不會被騙。牠們都不碰開心樂園餐，孩子也不應該。」

麥當勞食品多防腐劑

麥當勞近年力撐他們的食物健康，列出各種食物的卡路里和成份。不過英國《獨立報》前年的研究分析，指麥當勞在食物中總共加了 78種人工添加劑，各種食物平均有 7種，巨無霸有 18種，芝士漢堡包有 17種，朱古力奶昔都有 8種。

麥當勞漢堡包所用麪包，有丙酸鈣和丙酸鈉（ calcium and sodium propionate）等防腐劑，醃青瓜有防腐劑苯甲酸鈉（ sodium benzoate），薯條有檸檬酸防腐劑和保色劑酸式焦磷酸鈉（ sodium acid pyrophosphate）。專家指苯甲酸鈉之類的添加劑，懷疑會令兒童過度活躍和難集中，麥當勞前年表示正嘗試不用苯甲酸鈉，並稱正與供應商磋商盡量減少添加劑。英國《每日郵報》/《獨立報》

全國10%食肆餸菜用坑渠油 含強烈致癌物

全國10%食肆餸菜用坑渠油 含強烈致癌物
(明報)2010年3月19日 星期五 05:10
【明報專訊】在內地食肆進食真得要小心！原來眾多食肆竟是用被棄置垃圾溝、再回爐提煉的「坑渠油」炒餸。據國家糧油業官員估計，全國一年會有300萬噸被稱為慢性毒藥的「坑渠油」流入食肆，差不多有10%食肆炒餸油來自「坑渠油」。國家食品藥品監督管理局昨日更發出緊急通知，要求各地監管部門迅速檢查，嚴防「坑渠油」流入餐飲服務環節，而對採購使用「坑渠油」的食肆，情况嚴重者須吊銷牌照。

據《環球時報》報道，近年內地許多城市下水道成了一些人發財致富地，他們每天在此撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經過過濾、加熱、沉澱和分離，讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」。這種被稱作「坑渠油」的三無產品，通過低價銷售重返人們餐桌。

水渠撈廢油 過濾後再上餐枱

醫學研究顯示，長期攝入「坑渠油」會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。「坑渠油」主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈致癌物質，毒性是砒霜100倍。

報道引述全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平稱，據調查，從餐廚垃圾中提煉1噸「坑渠油」，成本僅300元（人民幣．下同）左右，掏油人平均掏1桶油就能賺七、八十元，一個人通常每天能掏4桶，回收 提煉後按食用油市場價格一半出售，每月也能賺1萬多元。在中國數百城市中，凡有餐飲業地方就有回收「坑渠油」。

中國人一年吃300萬噸坑渠油

何東平說，全國食肆每年約使用3000萬噸食用油，估計每年返回餐桌「坑渠油」就有200萬至300萬噸，「換句話說，平均每次到食肆吃10頓飯，可能有1頓碰上『坑渠油』」。

何東平指出，中國在餐廚垃圾處理上長期處於無政府狀態，給某些不法商販提供一個規模龐大的灰色產業空間。因此必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕「坑渠油」。

深圳 去年曾發生多次「坑渠油」事件。當地媒體去年8月曾揭發福田區一家港人常去的「雞煲店」，其使用煮餸的食油竟全是「坑渠油」。
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