常食新鮮魚 減患心血管病風險

5月29日 星期六 00:04

當營養不良和傳染病不再是一個國家或地區所面對的主要威脅時，當地成年人的主要致命原因往往是心腦血管疾病（包括高血壓、心臟病 、腦中風 和周邊血管疾病等）。除了極少數人因為受到先天性發育異常或遺傳因素影響而患有心腦血管疾病外，絕大多數心腦血管疾病的成因是與個人不健康的生活方式有着密切關係。

吸烟、飲酒過量、缺少運動、飲食中攝取過多的熱量及鈉鹽、進食過少的水果蔬菜等，這些不健康的生活習慣會直接或間接造成超重和肥胖、血脂和血糖代謝異常等問題，隨之引發心腦血管疾病。經常食用魚類可以幫助預防心腦血管疾病。因此，少食或不食新鮮魚類食品也是一個危險因素！

以魚類爲主要食糧的愛斯基摩人幾乎沒有動脈硬化性疾病。香港和日本 是世界上人均食魚最多的地區，也是心血管疾病死亡率最低和平均期望壽命最長的地區。世界各地在自然人群中進行的大型前瞻性隊列研究發現，每日至少一餐食魚的人和每月食魚少於一次的人相比，前者發生動脈硬化性心臟病的機會只是後者的60%。歐洲在冠心病 病人中進行的臨床試驗也表明，每日食魚可以减少疾病的復發和死亡。

魚類含有豐富的牛磺酸，它可直接參與控制血壓及調節脂肪代謝。而魚油中富含的奧米加-3多不飽和脂肪酸具有調節血脂，預防動脈粥樣硬化的重要作用。牛磺酸是一種半必需的氨基酸，人體可從蛋氨酸及胱氨酸的代謝過程中獲取一部分，其他部分就必須從食物中補充。而奧米加-3多不飽和脂肪酸是人體不能製造的必需脂肪酸，所以必須從食物中攝取。魚類食品可爲人類提供優質的蛋白質 、氨基酸、不飽和脂肪酸，而不會顯著增加飽和脂肪酸和總膽固醇的攝取量。

需要注意的是，有些魚類在受到污染的水域中生長，體內累積了有害的重金屬。因此，爲孕婦及幼兒選擇魚類食品及攝取量時應該諮詢營養師或家庭醫生的意見。

香港中文大學公共衞生及基層醫療學院

副教授張新華教授