反式脂肪鬱病疑兇

反式脂肪鬱病疑兇
(星島)2011年3月14日 星期一 06:30
(綜合報道)


(星島日報 報道)據西班牙 最新研究指出，多吃含反式脂肪及含飽和脂肪的食物，或會增患抑鬱症 的風險。營養師解釋，反式脂肪與抑鬱症扯上關係，極可能與其易致炎症和細胞性功能障礙有關。除了抑鬱症，反式脂肪已證實會提升患心血管毛病的機會，難怪食物安全條例訂明，食品營養標籤上必須標示所含的反式脂肪分量。

　　文：Kaman 部分圖片：星島圖片庫

　　患者愛吃高脂食物

　　這研究以調查問卷方式，於六年內兩次訪問了共一萬二千多名非抑鬱症患者，了解他們的飲食習慣，尤其是脂肪的攝取量，研究結果顯示，與不攝取反式脂肪的志願參加者相比，日常飲食總熱量0.6%以上來自反式脂肪的志願者，患抑鬱症的比率高近五成。香港中文大學 公共衞生學院營養研究中心註冊營養師張可琪（右圖）認為，這研究表明了反式脂肪與抑鬱症有關，兩者是否存在必然的因果關係，則尚待進一步實證，由於進食高脂肪食物會令人心情愉快，因此，抑鬱症患者或會有較高機會藉吃高脂肪食物（一般多含反式脂肪），來作紓緩，故研究結果亦可被演繹成為抑鬱症患者較喜歡吃高反式脂肪食物。

　　與易致炎症有關

　　事實上抑鬱症亦可由不同成因引發，例如與遺傳有關。此研究長達六年，但當中的參加者，有機會因出現其他的飲食或生活上的變化，而導致抑鬱症的出現。張可琪強調，研究指反式脂肪與抑鬱症有關的原因，極可能在於抑鬱症患者的身體常會出現輕微的炎症狀態，以及神經傳導物質的分泌被改變有關，因反式脂肪會引起炎症和細胞性功能障礙問題，從而影響腦細胞傳導物質的分泌，導致抑鬱症的出現。

　　增加壞膽固醇

　　雖然尚要更多研究證實反式脂肪與抑鬱症之間的因果關係，但反式脂肪對心血管的壞影響則毋庸置疑。因其不但會增加壞膽固醇（低密度脂蛋白），更會減少好膽固醇（高密度脂蛋白）的含量，因而增加患上血管梗塞、心臟病 及中風 的機會。

　　「反式脂肪天然存在於動物、全脂乳製品中，不過其含量極少，反而較常出現於各種烘焙、油炸食物內，例如蛋糕、酥餅、餅乾、曲奇餅、油器、批和撻等，而且含量多較高。反式脂肪亦可於植物油透過氫化過程中時產生，在室溫下呈固體狀態，它能增加食物的口感，並延長其保存期。根據世界衞生組織的建議，反式脂肪攝取量不宜超過每天總熱量的1%，如以亞洲成年人計算，每天攝取反式脂肪的上限約為兩克，如果不想攝取過量，必須留意預先包裝食品上的營養標籤含量。」張可琪補充。

　　■進食高脂肪食物易令人有愉快感覺，抑鬱症患者可能會因而多吃。

　　■合規格的預先包裝食品，其營養標籤必須列明反式脂肪含量。

　　■反式脂肪會增加壞膽固醇含量，容易引發心血管疾病。
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